Gastronomia e turismo: relações perigosas

Authors

  • Carlos Alberto Dória

Keywords:

Marketing, Turismo, Gastronomia

Abstract

O texto chama a atenção para o fato de que, com a retomada de investimentos em hospedagem e alimentação, é hora de aprofundar a compreensão sobre a relação sempre contraditória entre gastronomia e turismo, já que a maior ênfase dos investimentos é em infraestrutura, sem atenção oficial para o desenvolvimento da gastronomia.

Author Biography

Carlos Alberto Dória

Doutor em Sociologia pela Unicamp. Autor do livro Estrelas no céu da boca: escritos sobre culinária e gastronomia (Senac-SP, 2006). Ganhador do prêmio Best Food Literature Bookin Brazil (Gourmand World CookbookAward – 2006).

Published

2013-09-18

How to Cite

Dória, C. A. (2013). Gastronomia e turismo: relações perigosas. Sumários Revista Da ESPM, 15(2), 56–67. Retrieved from https://bibliotecasp.espm.br/espm/article/view/1185

Issue

Vol. 15 No. 2 (2008): Março - Abril

Section

Artigos

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