Gastronomia e turismo: relações perigosas

Autores

  • Carlos Alberto Dória

Palavras-chave:

Marketing, Turismo, Gastronomia

Resumo

O texto chama a atenção para o fato de que, com a retomada de investimentos em hospedagem e alimentação, é hora de aprofundar a compreensão sobre a relação sempre contraditória entre gastronomia e turismo, já que a maior ênfase dos investimentos é em infraestrutura, sem atenção oficial para o desenvolvimento da gastronomia.

Biografia do Autor

Carlos Alberto Dória

Doutor em Sociologia pela Unicamp. Autor do livro Estrelas no céu da boca: escritos sobre culinária e gastronomia (Senac-SP, 2006). Ganhador do prêmio Best Food Literature Bookin Brazil (Gourmand World CookbookAward – 2006).

Publicado

2013-09-18

Como Citar

Dória, C. A. (2013). Gastronomia e turismo: relações perigosas. Sumários Revista Da ESPM, 15(2), 56–67. Recuperado de https://bibliotecasp.espm.br/espm/article/view/1185

Edição

v. 15 n. 2 (2008): Março - Abril

Seção

Artigos

Licença

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